用料

猪肉 1000克

辅料

【资料图】

葱段 1根，姜片 5片，蒜 6瓣，花椒 10粒，八角 2个，干辣椒 3个，冰糖 适量，料酒 2勺，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 少许，胡椒粉 半勺，五香粉 半勺，鸡精 1勺，盐 少许

家常炒肉的做法步骤

步骤 1

选择中腰肉，中腰肉有肥有瘦，去皮切成薄片

步骤 2

葱切段，姜，蒜切片

步骤 3

关键步骤：炒糖色！锅中放油，加入冰糖，待冰糖化成小块后，一个方向搅拌，加入花椒八角，变色冒小泡就好了。

步骤 4

放入肉片，不停的翻炒，均匀上色。加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒。

步骤 5

加入料酒去腥、老抽调色、生抽蚝油调味，继续不断翻炒。

步骤 6

加入适量冷水，加入胡椒粉、五香粉、鸡精，大火烧开后www.nfysw.com，盖盖子转小火炖半小时左右。

步骤 7

收汤汁后，根据口味加适量的盐出锅！

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